肉桂是我國(guó)药食同源的原料，肉桂醛、肉桂醇、肉桂油树脂等也是我國(guó)允许使用(yòng)的食品添加剂。近年来，对肉桂的应用(yòng)研究主要集中在控制血糖和體(tǐ)重。肉桂补充剂能(néng)够帮助II型糖尿病或前驱糖尿病患者控制血糖，主要是因為(wèi)其中的化合物(wù)是原花(huā)青素(PACs)。肉桂中的脂溶性成分(fēn)香豆素，高剂量可(kě)能(néng)有(yǒu)毒。所以具有(yǒu)专利的水，溶性肉桂提取物(wù)发展前景看好。
根据NBJ(营养商(shāng)业期刊)的数据，美國(guó)市场肉桂补充剂的销量一直稳步上升，在2014年达4000万美元。但在补充剂中存在PACs含量过低以及香豆素含量过高等问题，补充剂市场需要进一步规范。
另一方面，与生姜一样，由于肉桂的健康成分(fēn)和特殊的味道，它也成為(wèi)了生产商(shāng)撬动消费者購(gòu)买欲和好感，度的有(yǒu)利武器。未来在众多(duō)的饮料和零食中,你将会看到更多(duō)肉桂的身影。
在减糖浪潮下，百事公司也实行了严格控糖计划，到2025年，旗下三分(fēn)之二的12盎司装饮料的热量将控制在100卡路里以内，对产品的革新(xīn)也更加频繁和大胆。2017年，百事推出，一种“出乎经典可(kě)乐味道之外的辛辣味”的“肉桂味可(kě)乐”。
美國(guó)的一家饮料初创品牌01ipop推出了主打益生元和膳食纤维的低糖气泡饮料，每罐12盎司含有(yǒu)9克纤维，但只含30卡路里、2-3克糖，自在满足那些寻求低糖、具有(yǒu)功能(néng)优势、风味口感绝佳的目标消费者的多(duō)重需求。目前，该系列产品有(yǒu)草(cǎo)莓香草(cǎo)、生姜柠檬、以及含有(yǒu)绿茶提取物(wù)的肉桂可(kě)乐等口味可(kě)供选择，均可(kě)成為(wèi)含咖啡因饮品、可(kě)乐的优良替代品。
Yes Crcro推出的这款巧克力有(yǒu)助于改善脑部健康，主要的原料包括玛卡、银杏、姜黄、狮鬃菇、肉桂等。除此款产品外，该品牌还推出有(yǒu)助于改善睡眠、增加运动持久力等不同品牌的产品。
消费者更急切的寻找具有(yǒu)某些功能(néng)的食品和饮料，比如补充精力，抗炎，放松和抗氧化等。如生姜、肉桂这些药食同源的原料，已经成為(wèi)消费者关注的植物(wù)明星成分(fēn)，也可(kě)為(wèi)功能(néng)食品饮料的开发带来一定的借鉴和灵感的启发。
天然香料成产品研发热点
从國(guó)家相关部门公布的“药食同源”名单中可(kě)以看出，其中有(yǒu)一部分(fēn)属于日常生活中常用(yòng)的植物(wù)香料，比如花(huā)椒、八角、姜、蒜、小(xiǎo)茴香、丁香、黑胡椒、肉桂等香辛料。随着人们健康意识的增加，天然香料已经广泛应用(yòng)于现代食品加工业，其作用(yòng)不仅仅是简单的调味品，还有(yǒu)着色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理(lǐ)药理(lǐ)作用(yòng)。
以这两年比较流行的原料姜黄為(wèi)例，它是一种在东南亚地區(qū)有(yǒu)数百年应用(yòng)历史的传统香料。随着科(kē)學(xué)研究的不断深入，人们发现其具有(yǒu)很(hěn)强的生理(lǐ)活性，从抗炎症到抗氧化等。当然，类似于姜黄这样的深度开发的香料还是很(hěn)少的，但是这两年因姜黄而比较受关注的香料也开始增加，肉桂和生姜就是比较典型的两个，科(kē)學(xué)研究和市场应用(yòng)在不断拓宽，相信未来天然香料将会成為(wèi)健康产品新(xīn)的研发热点。
