瞄准运动营养与思慕雪(xuě)的海藻微囊新(xīn)原料
英國(guó)Scaweed&Co公司日前推出一种微囊化的海藻原料。研究表明，海藻的气味和风味被遮掩，可(kě)為(wèi)其进人思慕雪(xuě)和运动营养市场打开新(xīn)的途径。据Scaweed&Co公司负责人表示，新(xīn)原料的主要目标是进人欧洲和全球的思慕雪(xuě)和运动营养市场。目前，公司已经与多(duō)家大型的思慕雪(xuě)生产商(shāng)进行合作，测试该原料在思慕雪(xuě)中的应用(yòng)。目前，测试已经积累了大量的数据，表明新(xīn)原料能(néng)够避免现有(yǒu)的海藻原料的气味问题。据了解，此前Seawee&Co公司已经面向营养市场销售其海藻原料，不过是以其富含碘而将其作為(wèi)食盐替代原料。而研究已经表明，海藻有(yǒu)助于减肥和血糖控制等潜在健康作用(yòng)。
阿拉伯胶可(kě)延長(cháng)面包保质期
法國(guó)供应商(shāng)Alland&Robert公司进行的研究显示，在无麸质面包或白面包中添加1%至3%的阿拉伯胶(acacigum)可(kě)政善产品的柔软质地，并可(kě)延長(cháng)保质期。在研究中，Alland&Robert检测了Seyal和Senegal两种类型的阿拉伯胶，分(fēn)别向白三明治面包和无麸质面包中添加了1%、3%和6%的阿拉伯胶。随后由LEMPA1对产品进行感官分(fēn)析和产品测试。LEMPA1是一家独立的实验室，专注于检测面包产品。测试结果显示，添加1%-3%的阿拉伯胶可(kě)令产品的柔软增加25%，保质期延長(cháng)50%。另外，研究显示阿拉伯胶与淀粉结合具有(yǒu)功能(néng)益处。据发表在《LWT食品科(kē)學(xué)与技术》杂志(zhì)上的研究显示，将阿拉伯胶添加到木(mù薯淀粉中可(kě)改善淀粉的特性。木(mù薯淀粉以其功能(néng)特性被广泛的应用(yòng)于各种面包、谷物(wù)和伙料等产品中。但是，未经修饰的术菩淀粉具有(yǒu)吸水性低、凝聚沉淀以及失水收缩等缺点。而添加阿拉伯胶可(kě)改善这些缺陷，同时还可(kě)政善木(mù薯淀粉的流动性、一致性、粘性、膨胀系数和可(kě)溶性等。阿拉伯胶是一种从非洲的荒漠草(cǎo)原地带的金合欢树中获得的一种水状胶體(tǐ)，具有(yǒu)良好乳化性和增稠能(néng)力，还具有(yǒu)热稳定性和酸性PH耐受性，并含有(yǒu)90%的纤维，因而具有(yǒu)益生元益处。但需要注意的是，在欧洲，其还没有(yǒu)获得益生元健康声称批准，在我國(guó)则被批准為(wèi)食品添加剂增稠剂。据英敏特的数据显示，在西欧和美國(guó)等成熟市场，使用(yòng)了阿拉伯胶的新(xīn)产品平均占到了总面包新(xīn)品的10%，但取得了良好的表现。添加了阿拉伯胶的新(xīn)产品推出将继续增長(cháng)。据英敏特的全球新(xīn)产品数据库，目前添加了阿拉伯胶的面包产品达到了2771种。
厉害了，无溶剂提取技术
近几年PhytoClean的无溶剂提取T.艺备受市场欢迎，Life Extension推出的地中海全食品混合物(wù)(MediterraneanWhole Food Blend)，就是采取了这种无溶剂提取技术，融合了标准的25%的提取自葡萄、橄榄油、石榴、黑胡桃、山(shān)核桃、洋蓟和扁豆的多(duō)酚。据了解，PhytoClean是一种独特的、环境友好型的专利提取技术，提取过程只使用(yòng)了水，而不会使用(yòng)化學(xué)溶剂。该技术的开发企业Mazza Innovation如此评价该技术:本着对环境负贵的态度，PhytoClean通 过对纯净水加温和施压，降低水的极性，让它的性质更接近于有(yǒu)材溶剂。Mazza透露，通过以“适当”的温度对水加热，可(kě)以更好的溶解生物(wù)活性化合物(wù)。因此可(kě)以说，不管是纯洁度还是提取效率，PhytoClean都更胜工艺溶剂一筹。据了解，Life Extension的Mediterranean Whole FoodBlend是目前市场上唯一在产品标签中介绍PhytoClean提取技术的产品，以标榜该产品满足无化學(xué)溶剂和清洁标签的要求，并且不含添加剂。PhytoClean董事長(cháng)BenjaminLightburm表示，这对其公司的发展具有(yǒu)里程碑式的意义。
产學(xué)结合:美大學(xué)开发甜叶菊新(xīn)品种
美國(guó)北卡罗来纳州大學(xué)的研究人员正致力于开发甜叶菊新(xīn)品种。新(xīn)品种的特点是增加人们喜爱的成分(fēn)含量，诚少令人不喜爱的成分(fēn)含量。北卡大學(xué)园艺科(kē)學(xué)院的Todd Wehner博士表示，目前已经建立了甜叶菊的繁育基地，已经开发出的品种，不仅味道更好，而且更适合在美國(guó)东南部种植。除了味道和习性，新(xīn)品种的开发还必须开发更有(yǒu)效的种植、管理(lǐ)和收获的方法。目前，新(xīn)品种的开发已经解决了大量的问题，很(hěn)快就能(néng)够进入规模化种植阶段。据了解，新(xīn)品种的研究人员在甜叶菊领域都是新(xīn)手，到2015年才开始开发研究甜叶菊。Wehner在此前一直研究的是黄瓜、葫芦和西瓜等葫芦科(kē)作物(wù)，但在研究甜叶菊前，专门对同样作為(wèi)甜味剂来源的罗汉果展开过研究。此外，在进行研究之前，研究人员还进行了市场调查，确定消费者和行业的需求，并发现美國(guó)南部的烟草(cǎo)种植者对替代作物(wù)的需求，从而得以针对性的进行开发。
纳图瑞克斯再推抗老化新(xīn)原料
為(wèi)了强化抗老化业務(wù)，纳图瑞克斯不久前推出了两款新(xīn)产品，一款名為(wèi)ThinkBlue,是主要针对认知健康的蓝莓提取物(wù);一款名為(wèi)Turmipure,是针对关节健康的有(yǒu)机姜黄提取物(wù)。这两款产品都将在2017年5月正式进人市场，并可(kě)以应用(yòng)到食品和饮料中，尤其是姜黄素，已经成為(wèi)非常流行的功能(néng)饮料成分(fēn)。ThinkBlue:作為(wèi)野生蓝莓的提取物(wù)，ThinkBlue可(kě)以改善人體(tǐ)的情景记忆，研究者在一临床研究中发现了这一联系。研究者以65-80岁的志(zhì)愿者為(wèi)研究对象，让其每天服用(yòng)111毫克ThinkBlue。ThinkBlue中 含有(yǒu)不同类型的活性植物(wù)成分(fēn)，包括花(huā)青素，绿原酸，黄烷醇，原花(huā)青素和黄酮醇。纳图瑞克斯发言人表示，ThinkBlue的优势在于强化了野生蓝莓提取物(wù)的稳定性、生物(wù)利用(yòng)度和关键的植物(wù)化學(xué)成分(fēn)。
据了解，纳图瑞克斯已与雷丁大學(xué)合作进行為(wèi)期3年的科(kē)學(xué)研究，以进一步评估ThinkBlue对人體(tǐ)认知健康的作用(yòng)，以及对老年人认知力减退的效果。
Turmipure:作為(wèi)印度阿育吹陀體(tǐ)系的主要原料，姜黄素很(hěn)久以来都享有(yǒu)盛名，尤其是最近10年间，更是一跃成為(wèi)最畅销的天然功能(néng)原料。姜黄素取得辉煌战果的主要原因有(yǒu)三:科(kē)研结果丰富(1995年发表的有(yǒu)关姜黄索的研究达到20项，2016年时这一数据增加到了1000项以上);被研究者发掘出来的健康功效越来越多(duō)(包括抗炎、助消化、改善认知、提高免疫力);而且应用(yòng)形式多(duō)变(具有(yǒu)水溶性和脂溶性多(duō)个版本)。姜黄素大行其道的关键因素还在于，它的安全性和有(yǒu)效性得到了大量科(kē)學(xué)研究的证实。
