早在1892年Chittenden就发现凤梨科(kē)菠萝的组织中存在-种可(kě)水解蛋白质的酶,并将其称為(wèi)菠萝蛋白酶。关于菠萝蛋白酶的提取及作用(yòng)研究是从第二次世界大战以后才开始的。
菠萝蛋白酶的使用(yòng)可(kě)以追潮到1957年，海尼克博士首次将菠萝蛋白酶引入到医學(xué)研究领域。时至今日，菠萝蛋白酶已经被广泛应用(yòng)于食品、膳食补充剂、化妆品以及医药等领城。
在食品领域，菠萝蛋白酶被用(yòng)来酿造、乳制品加工、肉类嫩化、谷物(wù)蛋白质的增溶、功能(néng)性蛋白质消化、啤酒澄清、烘焙蛋白质水解物(wù)的生产，以及作為(wèi)消化助剂。
在膳食补充剂领域，菠萝蛋白酶作為(wèi)- -种消化酶可(kě)以通过水解蛋白帮助食物(wù)消化，也能(néng)提升营养的吸收:也有(yǒu)保健品利用(yòng)它的抗炎作用(yòng)来降低关节疼痛、缓解肌肉损伤造成的水肿、疼痛等。菠萝蛋白酶在临床和治疗中的作用(yòng)方面效果显茗，特别是对肿瘤生長(cháng)的调控、三度烧伤和改善抗生素的作用(yòng)方面，也可(kě)以作為(wèi)抗炎的口服治疗药物(wù)，治疗与m液凝固有(yǒu)关的疾病或恶性病。
在化妆品领域，可(kě)有(yǒu)效的美白肌肤、级解皱纹、癌疮和干燥皮肤等皮肤问题。菠萝蛋白酶可(kě)以有(yǒu)效的分(fēn)解皮肤表面的死皮细胞，促使皮肤表面下皮层细胞替代，起到去角质的作用(yòng)。菠萝蛋白酶还可(kě)以有(yǒu)效的缓解化妆品注射之后产生的瘀伤和肿胀现象。
在医药领域，菠萝蛋白酶被用(yòng)来.作為(wèi)- -种天然类抗生素，是一种天然来源的纯植物(wù)蛋白酶，在消炎、治疗呼吸系统疾病、治疗骨关节疾病以及治疗乳腺疾病方面发挥效用(yòng)。能(néng)消除肌肉胶原组织的慢性炎症，对身體(tǐ)慢性炎症的康复也有(yǒu)积极效果。菠萝蛋白酶足纯天然来源，因此被认為(wèi)是能(néng)直接用(yòng)于药品的天然蛋白酶，这是已经被全球，包括欧美和日本等发达田家认可(kě)的安全医药原料。
现代不健康的生活习惯使人们的消化系统、人體(tǐ)软组织健康、心血管健康等都遭過了很(hěn)大冲击，使得體(tǐ)内酶的需求量增大:同时，随着全民(mín)健身概念的升温，健身爱好者的不断增多(duō)，菠萝蛋白酶在修复运动肌肉损造成的水肿、疼痛等方面的表现，以及有(yǒu)氣运动和其他(tā)原因引起的关节肿胀和疼痛缓解的作用(yòng)，都在业内引起了更多(duō)的关注和更广泛的应用(yòng)。可(kě)见，未来的菠萝蛋白酶市场是极為(wèi)广阔的，有(yǒu)着良好的发展势头和广大的拓展空间。
