饲料调味剂是一类对家畜产生良好味觉的物(wù)质，主要的作用(yòng)是改善饲料的适口性，提高动物(wù)的采食量和饲料的利用(yòng)率。甜味剂是一类常见的饲料调味剂，可(kě)分(fēn)為(wèi)天然甜味剂和人工合成甜味剂，具有(yǒu)提高动物(wù)的采食量、促进消化吸收和掩盖饲料的异味等效果。基于不同动物(wù)在不同生長(cháng)阶段的甜味受體(tǐ)和甜味信号传导等差异性，相同的甜味剂在不同的家畜生長(cháng)阶段应用(yòng)是不一样的，比如蔗糖、木(mù糖醇和糖精等甜味剂对猪更有(yǒu)效果。
随着饲料行业和甜味剂市场的不断发展，饲用(yòng)甜味剂也从最初单一甜味剂过渡到复配性功能(néng)甜味剂，原料的种类也不断在更加，尤其是甜味剂的功能(néng)方面变化，从单纯的提供甜味发展到更多(duō)功效的阶段。相比之下，天然甜味剂随着健康养殖和抗生素滥用(yòng)等情况也迎来了市场发展机遇，包括甜菊糖苷、低聚果糖、木(mù糖醇、菊粉等，更多(duō)的凸显其“功能(néng)性”。
甜叶菊提取物(wù)
目前，甜叶菊是一种比较流行的天然甜味剂，其中的主要成分(fēn)是甜菊糖苷，具有(yǒu)良好的风味性质和高甜度、高稳定性和高安全性，广泛的应用(yòng)在食品、饮料、医药和饲料等。作為(wèi)一种饲料添加剂，甜叶菊提取物(wù)不光用(yòng)作甜味剂使用(yòng)，还具有(yǒu)重要的生理(lǐ)作用(yòng)，比如改善仔猪腹泻率;维持肠道菌群平衡和减低仔猪的发病率等。
研究人员发现，将甜菊糖苷添加到断奶仔猪的饲料中，仔猪平均日增重随着甜菊糖苷添加量的增加呈線(xiàn)性增加，添加量為(wèi)300mg/kg时效果最明显。此外，选用(yòng)216只肉仔鸡随机设為(wèi)4个实验组，发现添加了甜菊糖苷显著提高了肉鸡體(tǐ)的增重和腹部脂肪(P<0.05)，显著降低了料重比(P<0.05)。甜叶菊提取物(wù)不仅具有(yǒu)改善胃肠功能(néng)，提高饲料利用(yòng)率和鸡的日增重，在蛋鸡基础日粮中添加1%的甜叶菊提取物(wù)预混料，还能(néng)改善鸡蛋中蛋黄色泽和鸡蛋的营养含量.
除甜叶菊外，甜叶菊提取过程中存在的废渣也可(kě)转化為(wèi)饲料。研究数据显示，甜叶菊渣作為(wèi)饲料或添加剂具有(yǒu)应用(yòng)价值，但是其中粗纤维含量过高，这是影响其作為(wèi)饲料大比例添加的主要因素。研究人员发现，在对甜叶菊渣适当预处理(lǐ)后，再利用(yòng)微生物(wù)多(duō)菌种混合协同固态发酵技术处理(lǐ)，可(kě)提高其营养价值，改善适口性，这种发酵饲料易被动物(wù)消化和吸收，可(kě)实现甜叶菊渣低成本和综合利用(yòng)的效果。
低聚果糖
作為(wèi)一种新(xīn)型功能(néng)性饲料添加剂，低聚果糖的甜度是蔗糖的30%-50%，由淀粉通过酶的催化作用(yòng)生成的新(xīn)型淀粉糖。多(duō)项研究显示，低聚果糖能(néng)促进人和动物(wù)體(tǐ)内双歧杆菌的增殖，抑制沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等病原體(tǐ)的生長(cháng)。低聚果糖具有(yǒu)抑制病原菌的作用(yòng)原理(lǐ)，在于其在肠道和病原體(tǐ)之间建立了某种屏障，阻碍病原體(tǐ)和肠粘膜的结合，低聚果糖和病原體(tǐ)的结合可(kě)形成一种对动物(wù)无害的物(wù)质。
Howard'等研究了低聚果糖对初生仔猪盲肠与结肠内微生物(wù)菌落、短链脂肪酸、pH等因素的影响。在初生仔猪饲料中加入3g/L低聚果糖后，仔猪肠粘膜细胞密度与标记细菌均有(yǒu)所增加，1-3天后双歧杆菌数量与对照组相同，但是到第6天，实验组小(xiǎo)猪肠内双歧杆菌数量显著增加。
菊粉
菊粉的甜度只有(yǒu)蔗糖的10%，可(kě)部分(fēn)替代人工甜味剂的使用(yòng)，主要以功能(néng)性角色应用(yòng)在食品、饮料、保健品和动物(wù)饲料领域。王中华等同(2011)开展的研究显示，断奶仔猪日粮中添加菊粉可(kě)提高断奶仔猪脾脏指数、胸腺指数和血清免疫球蛋白水平，增强断奶仔猪的免疫功能(néng)。此外，菊粉还可(kě)促进动物(wù)机體(tǐ)对矿物(wù)质的吸收和利用(yòng)，包括钙、镁、锌、铜、铁等生長(cháng)必需的营养元素。同时，菊粉还可(kě)显著诚少猪肉的不良异味，提高猪肉的品质，主要在于其可(kě)降低猪肉中3-甲基吲哚含量。这种物(wù)质虽然能(néng)通过肝脏被降解经尿液排出，但还会有(yǒu)一部分(fēn)残留在猪的脂肪和肌肉中，累积到一定程度时就会影响猪肉的品质。
随着健康养殖理(lǐ)念的推广，天然、绿色、功能(néng)的饲料添加剂受到人们的追捧。目前，饲用(yòng)甜味剂已经从单一的原料向复配发展，这样既能(néng)降低原料的成本，也能(néng)解决单一原料应用(yòng)的缺点。广州公司推出的甜味剂好力甜，采用(yòng)欧美先进的复配技术将多(duō)种甜味素和专利植物(wù)提取物(wù)相结合，起到诱食，增加胃肠道发育，并能(néng)有(yǒu)效减缓断奶综合症对仔猪的影响等。不可(kě)否认的是，未来的饲用(yòng)甜味剂必定是从单一向复配发展，最后是功能(néng)性甜味剂。
